Salade de fèves à la marocaine

11 07 2012

Ingrédients (4 personnes) :

1 kilo de fèves, huile d’olive, 1 oignon, des gousses d’ail selon le goût, du paprika, du gingembre, du cumin, du sel, du poivre, du curcuma, du persil, du coriandre, des petits morceaux de citron confit, concentré de tomate (ou une demi boîte de tomates pelées).

Préparation :

Eplucher vos fèves.
Dans une sauteuse mettre de l’huile, des oignons, de l’ail, du paprika, du gingembre, du cumin (en mettre un peu car à la fin de la cuisson on en saupoudre à nouveau), du sel, du poivre, du curcuma, persil et coriandre hachés, petits morceaux de citrons confits, du concentré de tomate ou une demi boîte de tomates pelées, un peu d’eau.
Les épices sont à doser suivants le goût.
Laissez mijoter 10 minutes et ajoutez les fèves épluchées(attention perso je laisse la peau). Laissez cuire jusqu’à ce que les fèves soient tendres, et saupoudrez de cumin schouia puis mettre un filet d’huile d’olive.
Bon appétit !!!




Recettes sucrées à base de rhubarbe

23 05 2012

Etant donné l’abondance de rhubarbe dans nos paniers,  j’ai cherché sur le net d’autres idées de recette, voici une sélection (je compte tester le cake donc une photo est à venir) :

Cake à la rhubarbe

ingrédients :
– 500 g de rhubarbe
– 100 g de beurre
– 150 g de sucre
– 3 oeufs
– 1 pincée de sel
– 200 g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 paquet de poudre à lever

Préparation :

Couper la rhubarbe en petits cubes. Je vous conseille de la laisser mariner dans le sucre (prélever 50gr sur les 150gr du départ) au moins une heure dans toutes les recettes.

Mousser le beurre, ajouter sucre, oeufs, sel et sucre vanillé. Continuer à battre jusqu’à ce que la masse blanchisse.
Incorporer la rhubarbe.
Ajouter la poudre à lever à la farine et mélanger à la masse aux oeufs.

Remplir un moule à cake graissé et fariné ou tapissé de papier à pâtisserie.

Cuisson : 60 mn à 180°C, moule placé sur la 1ère grille.

Clafoutis à la rhubarbe

Ingrédients (pour 8 personnes) :

– 800 g de rhubarbe
– 1 boite de lait concentré non sucré
– 4 oeufs
– 2 cuillères à soupe de farine
– 100 g de sucre
– 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide
– 2 pincées de cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Eplucher la rhubarbe, la couper en morceau et la faire blanchir 2 minutes.

Dans un saladier battre les oeufs, le sucre, la farine, la cannelle et la vanille.

Ajouter le lait concentré et mélanger.

Repartir la rhubarbe et verser le contenu du saladier dans un plat beurré.

Enfourner pendant 35 minutes et saupoudrer de sucre à mi cuisson.

Gâteau fin à la rhubarbe

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 500 g de rhubarbe
– 150 g de sucre
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 sachet de levure
– 100 g de farine
– 15 cl de lait

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Coupez la rhubarbe en dés et saupoudrez-la de 50 g de sucre.

Mélangez la farine avec la levure, les oeufs, le sucre, l’huile et le lait.

Lorsque la pâte est lisse et homogène, incorporez les morceaux de rhubarbe.

Versez la pâte dans un moule à tarte beurré et enfournez 25 à 30 minutes.

BON APPETIT A TOUS !!!





Que faire avec le chou-rave…

13 05 2012

Image

Nous en avons eu un dans notre panier cette semaine (enfin, les grands paniers), je l’ai préparé à la vinaigrette mais voici un site ou vous aurez plein d’idées et de conseils pour le déguster :

De la fourchettes aux papilles estomaquées





Muffins à la rhubarbe

13 05 2012

Petite recette très simple et délicieuse…

Liste des ingrédients :

200gr de rhubarbe, 2 oeufs, 1/2 yaourt nature, 80gr de farine, 120gr de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé (facultatif), 1/2 sachet de levure, 2 CS d’huile.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c ou th 6.
Eplucher la rhubarbe, supprimer les fils et la couper en petit morceaux.
Faire blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter le yaourt. Ajouter ensuite la farine, la levure puis l’huile.
Perso, j’ajoute une pincée de sel.
Bien mélanger le tout.
Verser la pâte dans des caissettes en papier ou des moules en silicone puis enfoncer des morceaux de rhubarbe.
Cuire 20 minutes.
Saupoudrer de sucre vanillé dès la sortie du four.

Bon appétit !!!





Cake aux orties, à la tomate, et au chèvre

26 04 2012

J’ai vu des orties dans les petits paniers mardi soir et je suis tombée sur cette recette qui m’a l’air délicieuse…

Ingrédients  pour 6 personnes :

– 200 g d’orties (ne se servir que des feuilles)
– 1 tomate
– 150 g de farine
– 10 cl d’huile
– 10 cl de lait

– 1 sachet de levure
– 3 oeufs
– sel et poivre
– 1/2 bûche de chèvre.

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Lavez, séchez et coupez les feuilles d’orties.
Coupez la tomate en petits cubes et enlevez les pépins, coupez la 1/2 bûche en cube aussi.
Dans un saladier, mélangez la farine la levure. Ajoutez les oeufs battus, l’huile et le lait.
Salez et poivrez, ajoutez les orties, les cubes de tomate, et les cubes de chèvre.

Mélangez le tout et versez dans un moule, enfournez pour 45 mn.

Bon appétit !





Tarte à la rhubarbe

26 04 2012

Encore une excellente recette que j’ai préparée aujourd’hui, merci beaucoup à nos jardiniers pour ces bons fruits et légumes.

Liste des ingrédients :

– 1 pâte feuilletée
– 3 bâtons de rhubarbe (à votre convenance)
– 3 pommes
– 3 oeufs
– 20 à 30 cl de crème fraîche épaisse
– 150 g de sucre (mélangé avec du sucre vanillé si on veut).

Saupoudrer la rhubarbe de 100 g de sucre et laisser macérer plusieurs heures (moi je fais ça la veille)
Préparer une crème avec les oeufs, le reste de sucre, la crème.
Disposer les pommes coupées en petit morceaux et la rhubarbe sur la pâte feuilletée
Verser la crème sur les fruits.

Mettre au four à mi-hauteur pendant 30′ environ à 200°.
Servir tiède ou froide.

Bon appétit !

[NDLR : Très jolie tarte! De chez moi, l’Alsace, où, comme chacun sait, la rhubarbe et la tarte à la rhubarbe furent inventés 😉 (comme beaucoup d’autres choses, d’ailleurs (…)), j’ai un souvenir tendre et savoureux des tartes à la rhubarbe sur lit de pâte brisée de ma Mémé Marthe, saupoudrées de cannelle… Un délice qu’elle m’a transmis, pour lequel je la remercie. Et merci à toi, Carole, pour toutes ces idées à mitonner! Sandrine]





Le radis dans tous ses états

26 04 2012

Les radis remplissent nos paniers ces dernières semaines, voici quelques bonnes raisons de les consommer !

– Dans le radis il y a beaucoup de vitamines, de sels minéraux et de fibres ce qui fait du radis, comme de ses cousins crucifères le navet et le chou, un légume intéressant pour la prévention de certains cancers.
– Sa valeur énergétique, si l’on exclut celle du pain et du beurre avec lesquels on l’accompagne volontiers, est modeste (20 kcal aux 100 g).
– Il est riche en fibres.
– Parmi les minéraux et oligo-éléments, il contient principalement du calcium, du phosphore, du potassium et du fer.
– Sa teneur en vitamines du groupe B (surtout B9, B3, B6) et en vitamines C est élevée.
– Il contient des substances spécifiques comme les pigments et les composés soufrés (glucosinolates et isothiocyanates).
– Les fanes sont riches en provitamine A, en vitamine C, en acide folique et en fer.

Alors n’hésitez pas à le cuisiner !

Pour le plaisir de varier et de cuisiner, quelques idées de recettes postées ces derniers jours :

POELEE DE RADIS BLANCS

Savez-vous avec quoi j’ai fait un tabac hier soir ? Une poêlée de radis blanc ! Il n’y en avait même pas assez dans ma poêle, les enfants en redemandaient…

Voici les ingrédients :

– 2 beaux radis blanc – du beurre – du sel et du poivre – du sucre

Préparation :

Lavez et brossez et coupez en rondelle vos radis. Faire fondre le beurre dans votre poêle et mettre vos rondelles de radis à rissoler. Quand elles ont une belle couleur, saupoudrez avec le sucre et laissez caraméliser et cuire tout doucement. Les radis sont cuits quand ils sont tendres. C’est délicieux et idéal pour accompagner une viande blanche.

Le radis blanc peut accompagner un pot-au-feu avec les autres légumes habituels ou être consommé râpé comme d’autres crudités.

RADIS ROUGE ET QUINOA

Ingrédients pour 2 personnes :

– deux radis rouges – une tasse à café de quinoa rouge

Faire bouillir un grand volume d’eau salée. Eplucher les radis et les couper en tout petits morceaux. Mettre le quinoa et les radis à cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Egoutter et servir chaud.

RADIS ROSES POELES AU PORTO

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 belle botte de radis roses (les feuilles vertes retirées)  lavés et émincés en rondelles d’un demi centimètre – 2 dl de porto rouge – sel poivre du moulin – 20 gr de beurre fin

Dans une sauteuse faites fondre le beurre, puis ajoutez les rondelles de radis, salez, poivrez, puis 3 minutes après ajoutez le porto. Laissez réduire pendant 7 à 8 min, puis servez a côté de votre viande.

SALADE TIEDIE A LA POELEE DE RADIS BLANC

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 beau radis blanc ou plusieurs petits radis du jardin – 2 pommes de terre moyennes (au moins autant que de radis) – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 150 g de lardons fumés – 1 petite salade croquante ou 1/2 grosse salade croquante – 1 tranche de jambon – Option : 50 gr de fromage genre Emmental, Gouda ou Ossau Irati – sel, poivre, herbes de Provence, muscade – huile d’olive, vinaigre balsamique

Couper le radis blanc lavé en quatre dans la longueur, puis en rondelles (pour avoir des morceaux moins grands que des rondelles entières). Couper la pomme de terre épluchée en grosses frites puis en carrés deux fois plus gros que les radis. Eplucher et couper fin la gousse d’ail. Couper l’oignon en petits morceaux.

Mettre les lardons à rissoler dans une grande poêle avec de l’huile d’olive, ajouter les 3/4 de l’oignon et les radis. Épicer avec sel, poivre, herbes de Provence, un peu de muscade. Laisser dorer 10 min en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, nettoyer la salade. Quand elle est propre et sèche, la débiter (prendre plusieurs feuilles, les rouler ensemble puis couper de fines tranches qui donneront de petites lamelles) et la mettre dans un saladier. Ajouter le dernier 1/4 d’oignon cru, une tranche de jambon coupée en petits carrés et, éventuellement, quelques petits dés de fromage, selon les goûts. Épicer avec sel, poivre, un grand filet de vinaigre balsamique et un petit filet d’huile.

Après 10 min de cuisson, ajouter les pommes de terre et l’ail dans les radis qui dorent (éventuellement, ajouter un filet d’huile). Laisser cuire à feu doux, couvert si possible, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les radis soient tendres (à peu près 10 min aussi). Attention à la cuisson des pommes de terre et à leur bonne tenue : ni trop crues, ni en purée.

Quand les radis sont tendres et les pommes de terre bien cuites, laisser tiédir quelques minutes, puis mélanger bien soigneusement à la salade et servir.

Cette recette vient du site Marmiton : http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-tiedie-a-la-poellee-de-radis-blanc_211933.aspx

RADIS BLANCS A LA BECHAMEL

3 grands radis blancs

4 tranches de jambon fumé (ou blanc)

30 g de beurre

1 cs bombée de farine

300 ml de lait

sel, poivre

100 g de fromage râpé

Eplucher les radis et les couper en 3 dans la longueur puis à nouveau en 4 tronçons. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.

Verser le lait petit à petit en continuant de remuer. La sauce va épaissir (vous pouvez ajouter plus ou moins de lait en fonction du résultat final souhaité).

Saler et poivrer.

Couper le jambon en lanières et l’ajouter à la béchamel.

Mettre les radis dans un plat allant au four, recouvrir de béchamel puis de fromage râpé. Faire gratiner un quart d’heure sous le grill du four.

UNE MOUSSE DE RADIS…

Eh oui dans nos paniers cette semaine une énorme botte de radis. Outre un velouté de fanes de radis que j’ai préparé mardi soir (recette à venir), voici une petite recette facile à réaliser et très fraîche.

Il vous faut : – 1 botte de radis – 1 oignon – 15 cl de crème fraiche – 2 c à soupe de fromage blanc

Laver et couper les radis en morceaux, couper l’oignon en rondelle. Mettre dans un bol mixeur les radis, l’oignon, fromage blanc, crème fraiche, sel et poivre. Servir en verrine, ou sur un toast grillé.

SOUPE AUX FANES DE RADIS

Voici ma petite soupe, mais je suis désolée, je n’ai pas de photos… Mon appareil était déchargé, mais tout le monde a adoré ma soupe aux fanes de radis !

Il vous faut :

– des fanes de radis – 3 pommes de terre – 2 oignons – 1.5 cl de bouillon de volaille – 2 cs de crème fraîche – 20 gr de beurre – sel et poivre

Laver et essorer les fanes de radis comme une salade. Peler et laver les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau bouillante salée. Emincer les oignons. Préparer le bouillon de volaille. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés avec le beurre. Ajouter les fanes de radis. Laisser cuire 5 min. Saler et poivrer. Dans un faitout, mixer les pommes de terre et les fanes en versant le bouillon de volaille. Ajouter la crème fraîche avant de réchauffer la soupe sur feu doux.

Bon appétit !