Des vertes et des pas mûres!

5 12 2011

Les tomates de nos dernières livraisons verdissent.

Non, il ne s’agit pas de la fameuse Green Zebra, ni d’une autre variété, spécialité de Thélème. Avec l’arrivée de l’hiver, les fruits rougissent plus tardivement. Avant de gros coups de froid, mieux vaut mettre à l’abri dans vos chaumières les dernières « pommes d’or » de l’année, c’est pourquoi vous les trouvez vertes dans vos paniers.

Qu’à cela ne tienne! Voilà quelques idées de conservation, afin de les aider à mûrir, ou encore pour les cuisiner telles quelles.

Suivez le guide…

Conservation

Conservez les tomates de préférence hors du réfrigérateur, leur saveur et leur texture se détériorant lorsqu’elles sont exposées à des températures inférieures à 15 ºC.

Pour faire mûrir les tomates, plusieurs « trucs » :

– déraciner les pieds, les suspendre tête en bas. Pas pratique, et encombrant…

– les mettre à mûrir dans un sac de papier ou dans un compotier

– placer les tomates dans une coupe avec des pommes. Les pommes émettent des molécules de pectine qui favorisent la maturation des tomates. Cette méthode est plus rapide que les deux précédentes.

Pour le plaisir des papilles

Outre les fameux beignets de tomate verte, qui ont donné leur nom à un livre et un film, il existe plein de bonnes idées à essayer… C’est par ici (merci à TitAnick!) :

– Beignets de tomates vertes à la farine de maïs, bière et aux 4 épices
Chutney de tomates vertes, oignons, aromates et épices : version 2010!

 

(Il paraît que la confiture de tomate verte est un délice sur une tartine de roquefort…)

 
 (Recettes sur le très riche site www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr)
 
 
Publicités

Actions

Information

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s




%d blogueurs aiment cette page :