Soupe à la courgette – une recette délicieuse

6 09 2011

Je vous conseille cette soupe qu’a préparée ma moitié à deux occasions. Elle est SUCCULENTE !

Tout le monde a adoré, surtout les enfants et même  le chat (!) … qui s’est fait un plaisir de nettoyer la casserole.

Voilà donc une idée de recette pour les grosses courgettes que les « amapiens » retrouvent parfois dans leurs paniers.

Elle vient d’ici : http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-a-la-courgette-et-au-curry_16223.aspx

Bonne appétit !

Soupe à la courgette et au curry

Préparation : 30 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes ) :  – 1 kg de courgettes – 300 g de pommes de terre – 1 ou 2 oignons – 1 gousse d’ail – curry, sel et poivre – huile – bouillon de volaille ou de légume

Préparation :  Découpez en cubes les courgettes et les pommes de terre épluchées. Coupez les oignons grossièrement.  Préparez du bouillon (frais ou lyophilisé).  Dans une cocotte, faites chauffez 2 cuillères à soupe d’huile. Quand celle ci est bien chaude, versez les oignons et l’ail et saupoudrez de curry (vous pouvez être généreux mais si la présence du curry vous surprend, mettez en peu la 1ère fois).  Remuez constamment, le temps que les oignons s’imprègnent de curry. Versez 1 l d’eau (y compris le bouillon).  Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 mn plus tard, les dés de courgettes.  Laissez cuire 20 min. La soupe ne doit pas bouillir. Salez et poivrez.  Mixez (de préférence le plus possible, cette soupe est meilleure lisse). C’est prêt!

Remarques : Vous pouvez modifiez les quantités de pommes de terre/courgettes selon vos goûts: cuisine diététique ou soupe plus onctueuse et nourrissante. La phase initiale (oignons) est primordiale.

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